Zestes de yuzu

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Le yuzu est un agrume qui pousse à l’état sauvage depuis son introduction au Japon lors de la dynastie Tang. La saveur du Yuzu est encore méconnu en Occident, son goût et frais subtilement fruité. « J’aime associé le zeste de yuzu aux poissons. Utilisé comme condiment, infusé dans un beurre monté ou dans un dessert au chocolat il donne une belle note de fraîcheur qui se rapproche de la bergamote. »

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