Pimenton de la vera

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Le Pimenton de la Vera provient de la province de Caceres en Espagne. Elle fait l’objet d’une appellation d’origine. Le Pimenton de la Vera, ou paprika fumé, est une poudre d’un rouge profond obtenu à partir de poivrons rouges séchés de longues heures au feu de bois de hêtre, avant d’être broyés. Ce procédé confère au pimenton son goût fumé très prononcé. « J’assaisonne au dernier moment les filets de poisson notamment le saumon avec un mélange de sel et de Pimenton de la vera pour apporter un délicat goût fumé à ma préparation. »

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