Curcuma 60g

Le curcuma appelé safran des Indes est une plante cultivée depuis 2000 ans en Inde et en Malaisie. Il fait partie de la famille des zingibéracées. En Inde, le curcuma est une épice sacrée, signe de bon augure. Le curcuma est une plante tinctoriale qui peut atteindre un mètre de hauteur. Ses grandes feuilles portent des fleurs jaunes. Ce sont des rhizomes qui constituent l’épice. Le curcuma est découpé, nettoyé et séché avant d’être réduit en poudre jaune. Il possède un délicat parfum poivré, musqué et légèrement âcre. « J’aime associer le curcuma avec l’œuf, les champignons, les châtaignes et les coquillages. C’est un incontournable dans ma cuisine. »