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Confiture d'abricot a la bière et au miel de sarrasin

8,70

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Joue sur l’accord amertume acidité, porté par le houblon de la bière blonde et l’acidulé du fruit. “L’abricot est l’une des icônes du verger estivale de la Drôme. Gorgé de sucre, juteux à souhait, d’une belle couleur, il est une métaphore du soleil. Mais il possède également une légère acidité qui m’intéresse beaucoup. Je le travaille depuis toujours. Je l’ai marié à la bière car j’aime beaucoup l’accord de l’amertume et de l’acidité et que j’apprécie le pouvoir exhausteur de saveurs de l’alcool. Le miel apporte de la rondeur à cette association.

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